Vandaag de dag heeft een bartender 45 seconden tot een volle minuut nodig voor één bestelling. Hij praat met de klant, neemt de bestelling op, bereidt de drank, int de betaling en overhandigt deze. Dat beperkt elke balie tot ongeveer één bestelling per minuut. Over een pauze van 15 minuten zijn dat zo'n 15 bestellingen per balie, en over 20 minuten ongeveer 20.

QuickServe schrapt de tussenstappen. De bestelling en betaling zijn al vanaf de stoel gebeurd, dus de bartender hoeft alleen nog te bereiden en te overhandigen. Elke drank kost nu ongeveer 15 seconden, goed voor tot wel 4 bestellingen per minuut in plaats van 1.

Bestellen werkt vandaag maar op één manier. Een bezoeker verlaat zijn stoel, loopt naar de bar, wacht in de rij, bestelt, betaalt en wacht dan weer op de drank. Dit gebeurt meestal tijdens de pauze of rust, omdat niemand de belangrijke momenten wil missen. Daardoor bestelt een groot deel van de bezoekers helemaal niets. De rij is de stoel die ze zouden opgeven niet waard.

QuickServe verandert dat. Bezoekers bestellen vanaf hun stoel wanneer ze willen en halen op wanneer ze willen. De drank staat altijd klaar bij de bar, omdat de bartender al weet wat hij moet bereiden. Bestellen is niet langer een afweging tegen het missen van de wedstrijd, maar iets wat bezoekers zonder nadenken doen.